Prepara waffles sin gluten con esta receta de Virginia Sar

Aprende a preparar estos irresistibles waffles sin gluten con la receta de la chef Virginia Sar.

Waffles sin gluten
 Waffles sin gluten de Virginia Sar. Foto de elgourmet.com.

Si estás deseando unos ricos waffles sin gluten, estás en el lugar indicado. Hoy podrás hacer esta delicia sin gluten con la receta de Virginia Sar.

Es importante que antes de comenzar a cocinar tengas en cuenta que, para que estos waffles sin TACC sean aptos para celíacos, todos los ingredientes que utilices deben ser libres de gluten.

¡Ahora sí, a cocinar!

Receta de waffles sin gluten

Ingredientes

2 tazas de premezcla o harina sin gluten (clic acá para saber qué es y cómo se hace)
1/2 cucharadita de sal
2 yemas de huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 de taza de azúcar
115 gramos de mantequilla clarificada
4 claras de huevo
Cantidad necesaria de manteca o mantequilla pomada
1 1/2 taza de leche
Cantidad necesaria de frambuesas congeladas
Cantidad necesaria de rocío de mantequilla vegetal 

Preparación de la receta

En primer lugar se deben mezclar los ingredientes secos. Colocar la premezcla en un bol y agregar la sal, el azúcar y el polvo de hornear. Mezclar todo y reservar.
En otro recipiente colocar la leche. Agregar la esencia de vainilla y las yemas e integrar.
Incorporar la preparación líquida en el centro de los ingredientes secos que hay en el otro recipiente.

Con la ayuda de un tenedor, mezclar de a poco. Se debe lograr una preparación homogénea y sin grumos.
A esta preparación, añadir de a poco la mantequilla clarificada de a poco, sin dejar de mezclar. Reservar esta preparación.

En una olla, batir a nieve las claras. Para que espumen mejor se debe agregar 1 pizca de sal. Incorporar las claras a la mezcla en 3 tiempos, realizando movimientos envolventes entre cada uno de ellos.
Por otro lado, hay que precalentar la wafflera y rociar con un poco de mantequilla vegetal.
Luego, verter la mezcla de waffles con ayuda de una cuchara. Tapar y cocinar hasta que se doren.

Para preprar la mantequilla saborizada

En un recipiente, mezclar la mantequilla pomada con las frambuesas congeladas.
Colocar un molde metálico sobre un papel separador. Llenarlo hasta tope con la mezcla y poner en la heladera o freezer, hasta que se solidifique.

Consejos y tips
  • ¿Cómo hacer la manteca o mantequilla clarificada? Debes calentar la manteca o mantequilla hasta el punto en que se separen los lácteos de la materia grasa. Y usar sólo la parte cristalina, más amarillenta. Debes descartar la parte blanca que queda abajo.
  • Puedes guardar y congelar la masa preparada para cocinarla en otro momento.
  • Puedes realizar otra variante de la mantequilla saborizada: sólo debes reemplazar las frambuesas por chocolate fundido o canela.

¿Quién es Virginia Sar?


Virginia es una chef nacida en Buenos Aires, Argentina. Tiene un blog llamado “Divino Macaron”, en donde comparte recetas e imágenes de comida. 

 

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