Pan de molde sin gluten y sin lactosa, esponjoso y elástico, como Dolly Walsh

pan de molde sin gluten y sin lácteos

Esta receta de pan de molde sin gluten y sin lactosa te va a encantar: fácil, con pocos ingredientes, en pocos pasos y sobre todo muy económica.


Seguramente no me vas a creer, pero se puede hacer un super pan de molde sin gluten y sin lácteos usando tan sólo 7 ingredientes, y en tan sólo 2 pasos.

Haciendo algunas modificaciones en la receta de pan de molde sin gluten de Dolly Walsh llegamos a esta opción súper práctica de pan apto para celíacos sin TACC y sin lactosa. Una receta ideal si recién estás empezando en la cocina sin gluten, porque es sólo mezclar ingredientes en dos pasos y listo.

Estoy más que segura que vas a amar la receta y espero que puedas prepararla y contarme cómo te fue. ¡Éxitos! Alejandra.



Pan de molde sin gluten y sin lactosa fácil y esponjoso

  • RINDE PARA: 1 pan grande o dos o tres panes pequeños de moldes de budín descartables.
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
  • TIEMPO DE COCCIÓN: 45/50 minutos

Ingredientes

Recordá que todos los ingredientes deben ser libres de gluten o sin TACC.

  • 400 gr de premezcla sin gluten
  • 100 gr de harina de trigo sarraceno
  • 2 claras
  • 1 cucharadita de sal (15 gr)
  • 350 cc de agua
  • 1 cucharada de te de miel (15 gr)
  • 1 cucharada sopera de aceite de girasol
  • 10 gr de levadura en polvo

Una aclaración: podés usar sólo premezcla en caso de que quieras, pero te recomiendo incorporar la harina de trigo sarraceno para enriquecer el pan.

Hacé clic acá para saber qué es la harina de trigo sarraceno
Hacé clic acá para saber qué es y cómo se hace premezcla o harina sin gluten



Preparación

  1. Lo primero que tenés que hacer para preparar este pan sin gluten y sin lácteos es mezclar todos los ingredientes secos: la premezcla, la harina de trigo sarraceno, la sal y la levadura. Cuando tengas todos integrados, los vas a reservar por un momento.
  2. En un recipiente vas a mezclar el agua junto con las 2 claras, el aceite y la cucharadita de miel. La idea es tratar de desarmar la miel lo más que puedas.
  3. Cuando tengas listas las dos partes, lo único que tenés que hacer es incorporar los húmedos a los ingredientes secos y batir con un batidor manual hasta desarmar todos los grupos que puedan haberse formado e integrar todo bien.
  4. El resultado tiene que ser una preparación homogénea y líquida. Como siempre digo: mientras más líquida sea la preparación, más esponjosa va a ser la miga de tu pan, así que no te asustes al ver la textura de tu masa.
  5. En un molde para pan con papel manteca aceitado, vas a verter la preparación y vas a dejar descansar por 40 minutos. ACLARACIÓN IMPORTANTE: la masa en el horno tiende a crecer mucho, así que te recomiendo usar un molde grande, o distribuir la preparación en varios moldes. La idea es que la masa ocupe 3/4 partes del molde que uses, así tiene lugar para crecer.
  6. Después del tiempo de descanso, vas a llevar tu pan a horno fuerte 200°c entre 45 y 50 minutos. Si querés conocer más sobre temperaturas de horno, hacé click aquí. El tiempo va a depender mucho de tu horno y del tamaño de los moldes que uses.
  7. Te recomiendo que, pasados al menos 35 minutos de cocción recién abras el horno y veas con un escarbadientes si está cocido por dentro o no. Si al pinchar el palillo en tu pan sale húmedo y con restos de masa, todavía le falta cocción. Si por el contrario ya sale seco, tu pan ya está completamente cocido.
  8. ¡Y listo! ya tenés tu pan de molde sin gluten y sin lácteos para disfrutar.


Mirá la receta que grabé para Soy Celíaco, No Extraterrestre

Información sobre este artículo
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Nombre de la receta
Pan de molde sin gluten y sin lactosa fácil y esponjoso
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